山东私家菜-炖茄盒

作者： 游世界的王大文

祖传的山东私家菜，奶奶教给爸爸，爸爸做给我吃 我才学会做这道菜 至于它具体叫什么名字，我真的不太知道

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 葱 1根
• 面粉 50克

山东私家菜-炖茄盒的做法步骤

步骤 1

胖胖的茄子两个 猪肉馅 山东大葱

步骤 2

肉馅放盐，生抽，蚝油 调底味 可以弄咸一些，茄子后续不在加盐

步骤 3

葱切碎，先放在肉馅表面

步骤 4

茄子切厚片，隔刀切断

步骤 5

就是这样的操作 切厚一些，后续吃起来口感好

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步骤 6

步骤 6

将肉馅和葱搅拌，然后夹一个肉团放在茄盒里，夹住

步骤 7

肉团放进来后，捏

步骤 8

用筷子将冒出来的，塞回去

步骤 9

耐心夹完所有的茄盒

步骤 10

用面加水加适量的盐，调制成这个状态的糊 夹起来会明显拉丝，就可以了

步骤 11

用茄盒蘸面糊，放入油锅中煎

步骤 12

煎至两面都定型就可以，不需要全部煎熟

步骤 13

油不用太多，够煎底就可以

步骤 14

将煎茄盒剩的油，倒掉 将蘸茄盒剩的面糊，加水，倒回到锅中 将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中 转小火炖煮20分钟 如果剩的面糊比较多比较浓，一定要注意千万别粘锅

步骤 15

炖的过程中，不加任何调料 因为肉馅中已经加了足够多的底味 出锅时，放适量蒜末在表面，就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-12-22 00:03:36