在肉馅里加上姜末,生抽,花椒粉,2勺盐,料酒搅拌均匀,再加入猪油渣(要切碎一下)一起搅拌均匀(熬猪油忘记拍照了,可以把猪板油洗净后切小块,放入锅中,加少许料酒,几片生姜,先开中火等有油出来了再转小火慢熬,等猪油渣变金黄色就可以了)
萝卜去皮擦丝,加2勺盐杀出水份
20分钟左右就已经看得见有水出来了
把萝卜丝挤干水分
稍微切碎一下,不需要很碎,加入切好的葱末
在剁好的萝卜丝馅里面加入盐,白糖,蚝油,鸡精
搅拌均匀
锅里熬一点熟油,可以加一点猪油,会比较香,不喜欢的可以不加
萝卜丝馅里面加入冷却后的熟油,再加入老抽,已经搅拌好的猪肉馅,搅拌均匀备用
糯米粉或者(水磨粉)放在一个干净的大盆子里面
把烧开的热水分次加入,揉成团备用,按团子的大小分剂子,不要一次性分完,分10个左右先包,剩下的用一块湿毛巾盖住,防止水份流失变干
包好的团子一个一个在蒸盘里码好(包团子没有手拍照了,谅解一下哈!😂😂)
蒸箱100度15分钟,蒸好后马上拿出来(不然会全部塌下来的)一定要马上拿出来
我包的比较大😂😂😂吃着过瘾,放凉后可以用保鲜膜包起来,想吃的时候蒸一下,吃的时候比较方便,不包的话容易粘连
迫不及待先来一个,千万要小心烫啊😂😂😂
没有蒸箱隔水蒸也可以的,有笼屉的比较好,时间一样 蒸好后一定要马上拿出来,要不然你会很崩溃的(经验之谈) 做团子的馅料要比平时炒菜的口味咸一点点