香菇提前一个小时泡发，剪成一片片会比较好容易泡发。土豆给它切成一块块的就好了，你喜欢怎么切出怎么切吧，我自己的话就切的比较小。然后土豆那个图片我忘记拍了。
鸡肉洗干净之后加上料酒，盐，油，蚝油，酱油腌制一会
把葱和姜准备好。姜将要两片就好，然后把它切成丝，然后那个蒜头的话就拿五瓣就好了，拿五瓣蒜头，然后给他拍碎。因为家里没有那些大蒜葱啊什么的，所以就简单一点。
把锅烧热然后把这个油倒进去，油热之后就放姜蒜头进去。
先把鸡肉倒进去炒一会儿，炒得八分熟左右就把鸡装出来。
不用洗锅，直接把香菇还有土豆放进去炒，炒出味儿来。然后就把泡香菇的那个水都倒进去焖一会，喜欢吃软烂一点的土豆的话，可以焖久一点，不喜欢的话给他们的差不多熟就好了。因为我家里是有小孩子，然后方便小孩子吃的话，我就会闷的比较烂，是那种入口既化的。
自己尝一下土豆的口感，可不可以，可以的话就把鸡肉倒进去翻炒。因为腌制的时候是已经调好味的了所以现在就不用调味了。我自己有加一点豆酱进去，因为家里人喜欢吃豆酱，如果不喜欢吃的话可以不加。如果喜欢吃辣椒的话这个时候可以切一点青红辣椒放进去炒，味道会比较好这样子，但是因为我家里有小孩，所以我就没有放辣椒进去。
炒得差不多了就放点水淀粉，你自己炒的多少分量，然后你就按着比例来放就好了。我自己就放了半碗这样子的水淀粉。
水淀粉放进去之后给他翻炒一会儿至浓稠就好啦。然后收汁，这个菜就做好了。
需要注意的就是一定要试味道，你觉得差不多了就好了，因为我是自己一边煮一边试的