取一块鸡胸肉，洗净控水干水分，从中间一切两半，用刀背在鸡胸上面拍打（拍打的时间越长鸡胸炸出来就越松软细腻），拍打完放入容器加入葱姜蒜少许，黑胡椒少许，盐少许，料酒一勺一起混合用手抓匀，密封腌制一小时，使其入味。
准备好容器，放入面包糠，淀粉，两个鸡蛋打散备用。
鸡胸先在淀粉容器中均匀的裹满，用手按压让各部位都均匀的沾满淀粉。
然后放入蛋液中，两面翻动均匀沾满蛋液，这一步很关键。一定要先裹淀粉再锅蛋液，否则会影响口感。
裹满蛋液的鸡胸肉放入面包糠中，两面均匀裹满面包糠，这是可以用手按压一下，是面包糠紧紧的沾在鸡胸肉上面，防止油炸过程中掉糠。
锅中烧油，放少许盐（避免炸东西时，油溅出来，其他油炸的东西都可以放少许盐，油温6成热放入鸡排，来回翻面使其受热均匀。
炸至两面金黄就可以出锅啦。买了两块鸡胸，另外一块绞了肉馅，包了韭菜鸡肉馅的水饺。
炸完的成品图。
切细条装盘，撒入爱吃的椒盐，还有番茄酱，两种口味的香酥鸡排就可以吃了。
酥脆鲜美，肉质细腻，怎能不爱呢。
搭配鸡肉韭菜馅水饺，一顿关于鸡胸的午餐就这样上桌了。如果您也喜欢就一起动手来做吧。好吃的停不下来。
鸡胸一定要拍打，再者先裹淀粉再裹鸡蛋液，最后裹面包糠，油温6成热下锅，全程使用小火，这样出来的鸡排才会外面香酥，里面鲜嫩。