首先提前泡上腰果，用可饮用水浸泡腰果。
首先将土豆削皮后切片，放入锅中煮10分钟，直至筷子戳下去马上烂掉。
沥干水后，用勺子把土豆碾碎
趁还有些余热，放入一少盐，搅拌均匀
然后倒入150毫升面粉，揉成这样不粘手的面团。
准备一块干净的台面，铺上面粉，揉一下面团，然后静置半小时左右。
随后把面团分成四条，然后用手揪下一个个小面团。
把小面团揉成一个个小椭圆形的球，大小和拇指指甲盖差不多。
这时候去烧一锅水，里面放入一少盐，等待煮沸。
这一步可以省略，不过正宗的gnocchi是需要有横条花纹的。用叉子一个个亚小团子，印出叉子的花纹
做完大概是这样，尽量做的椭圆。
这时候，那锅水开了，就把土豆丸子全放进去，然后不断搅拌，以防黏连。看见颗颗分离后，停止搅拌，等待煮沸。不用盖盖子。
等土豆丸子都飘起来就代表熟了，大概五分钟吧。不可煮太长时间，以免丸子不韧。
准备一个网状大勺或漏勺，一锅倒下去，将丸子都兜住。
过冷水。为了让丸子尽量劲道，就要过冷水。冷却后，沥干备用。
洗净蘑菇和芦笋
切成丁。芦笋的头可以不切丁。
热锅倒入植物油，然后倒入蘑菇和芦笋丁，炒至香味出来。
倒入一杯水，放入芦笋头，以及其他你想要放入的蔬菜。我放了西兰花，可以省略。然后放入适量盐，让它煮着。
然后我开始做我的腰果奶：浸泡后的腰果和腰果水，再加上3勺淀粉一起放入搅拌机搅碎，尽量细滑。
然后倒入锅里
有营养酵母的话多放几勺，没有也没关系。不断搅拌。
淀粉会帮助收汁，等汤汁变粘稠后即可关火。
撒上适量盐分和黑椒。
做好后应该是这样的黏连效果，和真实奶油芝士极其相似。
装盘享用吧！ 这个食谱是四人份，记得和家人分享哈😊
选用好品质的土豆很重要，土豆丸子会很香； 给土豆丸子焯水，水里一定要放盐，并且一定要沸腾后再放入土豆丸子，放了之后还要搅拌防止黏连，然后一飘起来，就马上关火。这个时间要掌握好； 冷水是一定要过的，口感会好很多！ 搭配什么蔬菜自己做主，蘑菇和芦笋，西兰花只是刚好我冰箱有的材料。 这道菜最主要是酱料，你会做什么酱料就都试试吧，我试过用橄榄油拌gnocchi也不赖，番茄酱拌也很棒。