将芒果洗干净后，以芒果核为中心，左右各一刀，将芒果切成三片。在左右两边的果肉上用刀尖划网格状（注意不要把皮切断），用刀剥离芒果块。
买椰青的时候可以让商家帮你把椰子打开，或者回家拿出菜刀来暴力（？）开椰。
ps: 我和海南朋友学了一种很简单的开椰方法：先把椰青的尖头的部分椰棕切掉，露出棕褐色的椰壳；椰壳上有明显的三条棱，用菜刀的刀背（一定要是刀背！）对着三条棱外围重重地敲一圈，上面的壳便可以轻松地打开了。
取出椰汁和椰肉。椰汁可以直接倒出，乳白色的椰肉非常柔软，可以用勺子轻松刮下来。
将三分之二的芒果块和全部的椰汁、椰肉一起放入搅拌机中，搅打成略稠的芒果椰浆。
将西米下开水锅煮五分钟，然后关火焖五分钟，西米全部变透明后捞出，过凉水备用。
找一个漂亮的碗，用西米垫底，浇上搅打好的芒果椰浆，撒上剩下三分之一的芒果块，点缀适量西柚果肉即可。
半甜微酸，一如初见
1.使用新鲜的椰青来榨椰浆可以使杨枝甘露的口感更清爽，如果觉得开椰子太麻烦，可以用超市卖的盒装椰浆。 2.尽量选择味甜肉厚的芒果来制作，如果芒果太酸太涩会影响成品的口感。 3.杨枝甘露富含维生素C，口感甜中带酸，非常适合作为解油腻的甜品端上年夜饭的餐桌。