辫子面包

作者： 挺亮

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 蛋液 20克
• 水 150克
• 蛋液适量 刷表面

辫子面包的做法步骤

步骤 1

🍀准备材料称重，除黄油外的材料放入盆里活成面团

步骤 2

🍀我是手揉，刚活好的面团有点粘手

步骤 3

🍀揉着揉着，面团变得有弹性，表面光滑了许多，变得不那么粘手了

步骤 4

🍀揉到一定程度后，面团不太容易抻的很薄，这时候可以加黄油了

步骤 5

🍀现在我们需要用力把黄油揉到面团里面，黄油渐渐被面团吸收了

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步骤 6

步骤 6

🍀揉到扩展阶段后，面团可以抻开非常坚韧的薄膜。

步骤 7

🍀把揉好的面团放到温暖处进行第一次发酵

步骤 8

🍀发好后的面团忘记拍照了，分成大小均匀的剂子并且滚圆，盖上保鲜膜进行醒发15分钟

步骤 9

🍀取一个面团擀扁

步骤 10

🍀翻过来，从上向下卷起来搓长备用，依次做好所有的面团

步骤 11

🍀3个为一组，编起来

步骤 12

🍀编好的辫子放烤箱2次发酵50分钟。 放一碗热水在下面

步骤 13

🍀直到面团变成原来的 2倍大，表面刷蛋液。您也可以撒一层糖粉或者细砂糖。放入预热好的烤箱170°，烤18分钟

步骤 14

🍀新鲜出炉的辫子

辫子面包的小贴士

🌻面粉吸水性不同，水要一点一点加入 🍀黄油会阻止面筋的形成，所以，我们要将面团揉到一定程度后加入黄油 🌵烤箱的温度可根据自家烤箱的“脾气”来调整

菜谱创建时间：2019-12-20 18:22:20