葱焗猪排

作者： 海绵小苏

最近有点怀念大学时吃的红烧大排，自己复刻一下，没想到小盆友也特别喜欢

用料

• 猪排 350g
• 鸡蛋清 1个
• 葱 1把，大约十几根
• 姜 1块

葱焗猪排的做法步骤

步骤 1

今天盒马有活动，就买的这种通脊，菜场也有，就是这个部位就可以

步骤 2

洗干净，切成大约1厘米厚度

步骤 3

用肉锤正反两面敲松，用刀背也可以

步骤 4

肉里加入3 4片姜，一小勺盐，一小勺糖，一小勺五香粉，少许黑胡椒，2勺料酒，一个鸡蛋清

步骤 5

以上调料拌匀，一定要拌到调料全部给肉吸收了，然后放冰箱冷藏，1小时左右，也可以隔夜，注意盐的用量就可以

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步骤 6

步骤 6

在此期间可以准备其他菜式，还有把等下烧的配菜准备好，葱洗干净，切段，葱白葱叶分开，姜处理好，切块。

步骤 7

拿出腌好的肉，两面轻轻拍一层淀粉，下油锅微煎一下，定个型，这部主要的目的是为了锁住水分。

步骤 8

肉煎好后，取一口砂锅，倒入少许有，把姜块和葱白爆香，然后摆入葱段，转小火。

步骤 9

摆入煎好的猪排，这个时候调一碗料汁，半碗清水(碗大小就是家里吃饭的那种小碗，忘记拍照了这一步)，放入2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，倒入锅内，这个时候转中火烧开

步骤 10

大约10左右就收汁了，就可以开饭啦！

葱焗猪排的小贴士

这道菜没有砂锅普通铁锅也可以做，不局限

菜谱创建时间：2019-12-20 15:50:57