芋头肉圆（芋丸）

作者： crazy_go

灵感其实是衢州肉圆，我觉得蒸肉圆真好吃啊～不过我不喜欢原版那么重的粉感，然后材料上丰富了一下。 还淋上了自己喜欢的酱汁～ 这个菜做出来也蛮好看的 我觉得很适合新年呀～又是圆圆的形状 分享一下下～

用料

• 荔浦芋头 500g
• 猪肉糜、猪肉丁 200g、100g
• 红薯淀粉 200g
• 香菇、虾米 100g
• 水 200g
• 糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽 具体量见下

芋头肉圆（芋丸）的做法步骤

步骤 1

先把荔浦芋头去皮洗干净，切小块放在上汽的锅上蒸熟，蒸到筷子可以轻易戳透的地步即可，大概蒸30分钟，切得越小块越容易蒸熟。

步骤 2

然后蒸芋头期间把肉糜和肉丁混合均匀，加入一瓶盖料酒，一瓶盖生抽，少许糖、胡椒粉腌渍一会儿。

步骤 3

然后芋头蒸好之后，然后压成泥。

步骤 4

取一个大盆，里面加入芋头泥、腌渍好的猪肉、切碎的香菇和虾米，200g红薯淀粉，200g水，6g盐，10g糖，3g胡椒粉混合均匀备用。

步骤 5

混合好的面糊状态是图中这个状态，微微有流动性。

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步骤 6

步骤 6

然后取一个模具，涂抹上一层油，我用的是马芬蛋糕模具，做出来形状比较好看，

步骤 7

然后把面糊填入模具。

步骤 8

放入蒸箱（蒸锅），蒸三十分钟。方子量我用这个模具做了十八个。脱模的时候不要心急，等稍微冷却之后，扒拉一下边边就可以脱模，刚蒸好很热的时候容易粘连。

步骤 9

蒸完，表面淋少许辣酱和生抽，撒上一些葱花就可以啦。吃不完的可以速冻冻起来，然后蒸着吃煎着吃都可以。

芋头肉圆（芋丸）的小贴士

超简单～～

菜谱创建时间：2019-12-20 05:27:37