照片没拍全，在做馅儿之前把👇🏻 面粉➕盐少许➕一个鸡蛋（嫌腥味的可以只加蛋清）放入面盆中，边加凉水边用筷子搅拌成絮状之后揉面，揉成一个面团后，盖上点啥放在室温内醒面。 🥕擦成丝后切碎，热锅少油将胡萝卜炒出生味儿后关火放凉（炒软就可以）； 🥚3个➕5根小葱切沫➕一点盐放入碗中用筷子搅匀，热锅少油，将鸡蛋液摊成饼晾一会切成沫（因为我的是电饭锅做的，出租房设施没那么齐全，用刀切更方便，在家做可以直接用铲子铲碎）； 粉条放热水浸泡后切一切，（粉丝可以不用泡时间太久，粉条比较大只，可以多泡一会）； 木耳放热水浸泡后清洗干净切沫。
馅儿里加香油➕盐➕蚝油➕花生油搅拌均匀。 ⚠️盐在摊鸡蛋的时候已经加过少许，不要加多了⚠️ （所有的调味料都可根据个人口味添加，个人认为素馅儿的饺子不需要加太多佐料，吃的就是清淡鲜美。）
这个时候面团醒的差不多了，再次揉面，排出空气。然后将面团揪成小剂子，擀成面皮。 开始包啦！
快够一锅的时候，锅内添水，水开下饺子，尽量快，用勺子背推一下防粘锅。也可以加一点盐，防粘，饺子汤还好喝。
下入饺子，水开后加一次凉水打一下，等再次开锅。 （因为素馅儿不用煮时间太久，可以只打一次凉水。）
再次开锅后，盛出晾一会，颠一颠，防粘破皮。 （面揉软的皮容易破，可以用筷子小心一点翻动一下）
🥟开吃啦！ 配腊八蒜和醋更美味！ ❤️
细节和小技巧都写在文中啦，怕大家不看到最后会落下。 第一次写菜谱，如有更好的建议，大家一起讨论。 多多包涵，谢谢！