超简单蒸春饼（饺子皮版，补充和面）

作者： 天干勿羞射

打小就喜欢春饼，每次去春饼店都超级兴奋！ 犹记得我妈第一次尝试给我烙春饼，结果出来个铁饼时的画面，时隔多年，我仍然在念叨！ 但自从我妈解锁了利用饺子皮蒸春饼的技能，人生真的好幸福。 如今自己有娃了，也开始了老母亲的操作，庆幸我的第一锅春饼不是铁饼。 写这个谱子前也逛到很多写饺子皮蒸春饼的方子，之所以自己写，还是想记录下这个心情吧！ 于是呢，除了成品图，真的木有步骤图！ ❤(ू ͒•‧̫•ू⑅ ͒)我是人间小美味 2020.2.4—— 今天来补充些内容。 ①关于自己和面，可以在面粉里加一点盐，然后用稍微热一点的水来和面，这样的面会比较柔软，还很劲道，蒸出来的口感也比较好。 ②有一点小细节就是要多揉一会，要揉的光滑，这样擀制出来的春饼成品就会非常的漂亮，还有口感。揉完可以放面板上，扣个盆醒一会，正好准备油什么的。 ③再来就是关于擀制两面不一样大的问题，我试了几次，发现在擀制之前，将摞好的皮先轻轻的用手转着圈的扯一扯，压一压，一定注意力度，不要力量大了把皮扯坏了。两面都稍微扯一扯，根据皮的厚度决定扯多大，按照我的习惯大概一圈多一些刚好，然后就是两面擀制，效果就会好很多。

用料

• 饺子皮 N张
• 油 N克
• 盐（和面） N克
• 热水（和面） N克
• 面粉（推荐高筋） N克

超简单蒸春饼（饺子皮版，补充和面）的做法步骤

步骤 1

准备饺子皮，我一般都买现成的，比较懒，也比较快，毕竟手残。

步骤 2

上油，铺一张抹一张，我图省事都是洗干净了直接上爪子，也可以用油刷（我不是凑字数说废话的信我），大概十张左右一摞，太少擀制的效果比较难言语。再有就是抹油，主要不在量多少，而是全面，特别是边，一开始有几次，我边的位置忽略了，分离时会在那里扯坏。

步骤 3

擀皮，一摞一擀，正面两下，反面两下，只擀制一面另一面会傲娇的保持自我的，大小我试过，最大就是直径5-6厘米的盘子，再大就太薄，像我这种菜党很容易漏。

步骤 4

上锅，一摞摞完成，叠在一起上锅蒸，冷水入锅，大火直接烧开就行，上气之后等待十分钟关火，闷一小会，再用盘子装出来。

步骤 5

分离，加这一步不是为了凑字数显得我的谱子很专业或者弥补没有图片的不足，只是想说，趁热分离很容易，烫手可以准备一个湿手巾或者冷水在旁边，反正我家这边有的老人会这么做，我一般做得少，吹着气就过去了。再配一张图，以示尊重！♡  ̑̑ฅ(ٛ˃̶˙ω˙˂̶ٛฅ)［补换的图是打春这天自己用全麦面制作的，稍微擀制的太薄了，好在比较劲道，分离的时候木有坏掉。］

菜谱创建时间：2019-12-19 19:51:44