豆角焖面，家乡美味，很详细哦~

作者： 棒棒糖yummy

小时候吃焖面就是改善生活了，因为有肉啊，很香。再配上酸辣鸡蛋汤简直不要太美好！我妈做的饭样样好吃，唯独不会做焖面，她认为做焖面是个技术活儿，都是我爸做，我爸做的汤也特好喝~ 我以前也觉得做焖面挺难的，一不小心就糊了粘了断了，后来掌握要领了，就是要要大火催熟不要乱动，均匀撒上汤汁，听声音，锅不能干😂😂 豆角系列之干煸豆角http://www.xiachufang.com/recipe/104259692/

用料

• 龙豆角 350g
• 五花肉 200克
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 十三香 1点点
• 开水 600ml
• 姜 2片
• 湿面条 3人份

豆角焖面，家乡美味，很详细哦~的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，姜切末，豆角掰成3厘米左右的小段

步骤 2

把姜炒一下，加入五花肉翻炒，五花肉煸至出油

步骤 3

加入豆瓣酱酱油耗油和生抽，翻炒均匀

步骤 4

加入豆角翻炒

步骤 5

翻炒均匀后加开水，加水我的经验啊，跟菜齐平就行了，不要没过菜，要不就多了，尝一下汤汁的咸淡，酌情加盐~

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步骤 6

步骤 6

水开了，把汤汁盛出来一些，锅里留一些

步骤 7

把面条均匀铺在菜上

步骤 8

面条铺好后，浇上汤汁，汤汁分两次或三次浇完~浇完汤汁盖盖儿大火焖，怕糊了就中火焖

步骤 9

第二次浇汁~能浇完就浇，不能就先留点，锅底的汤汁不要太多，要不把面条就泡nong了~

步骤 10

用筷子挑几根面条不断，这个时候面条已经熟了，不过汤汁还有，可以给面翻过来，再吸收汤汁，让它更饱满均匀，两双筷子配合翻，不要翻到豆角，只要面不挨着锅底就不会糊，如果不想翻了，就等汤汁收的差不多了关火就行

步骤 11

看汤汁快收完了就关火了，如果锅底汤汁还多就不要盖盖儿了，收汁快点。 抖一抖面条，看，很筋道，不会粘哦~

步骤 12

抖完和菜拌一下哦，哈哈哈，超级好吃，配个大蒜吧，绝对过瘾~

步骤 13

再简单冲个紫菜汤，完美~

菜谱创建时间：2019-12-19 18:12:20