粤式吊烧鸡

作者： 米琪淋老司机

粤式吊烧鸡，想必去过广州的人应该都吃过，味道蒜香浓郁，口感皮脆，配上啤酒简直完美，工序非常复杂，在家操作不容易，花的时间也非常多。

用料

• 光鸡（约2.5-3斤） 1只
• 盐 1勺
• 鸡粉 半勺
• 三花淡奶 半罐
• 蒜头拨好 1斤
• 洋葱 半个

粤式吊烧鸡的做法步骤

步骤 1

走地鸡一只，不需要太肥太油，2.5斤>3斤左右即可，挖出内脏肺洗净备用。注:鸡肚子内部肺必须要挖干净，否则不容易熟出血水。

步骤 2

半勺的鸡粉

步骤 3

一勺盐

步骤 4

加入少许的香油可用大豆油香麻油混合搅拌

步骤 5

将搅拌好的盐鸡粉油均匀涂在鸡表面与鸡肚子里面。注:无需担心盐过多，因为后面会有水混入冲淡。

步骤 6

准备好蒜头，洋葱，放搅拌机里打碎，可加点水打。注:一只鸡大约1斤蒜头半个洋葱。

步骤 7

腌好的鸡，用保鲜膜包着表面放入冰箱冷藏6-8个小时腌制入味。注:要均匀涂抹打碎的蒜头洋葱，鸡肚子也要涂均匀。

步骤 8

用煮开的热水将腌好的鸡表面烫一下，后挂1-2个小时让表面水挥发。注:水开100度不可大滚，这样烫表面黄了就影响口感。

步骤 9

皮水:鸡蛋黄三个，三花淡奶半罐，打散备用

步骤 10

确保鸡皮干身后涂均匀皮水，晾干2-3小时，待烤

步骤 11

晾干后进入烤箱，上火200下火200，烤一个小时左右，颜色均匀即可

步骤 12

起锅烧油，油温起烟的时候开始淋上鸡身，鸡皮上大红色即可

步骤 13

PS:可配泰式蒜蓉辣椒酱，酸梅酱

菜谱创建时间：2019-12-19 12:37:04