烧一锅水，将解冻好的板栗放入，中火煮10分钟后，捞出沥干。
每个鸡翅表面划两刀。起一锅冷水，开大火，放入4片姜，鸡翅放入去血水。待新血沫不再出现，鸡翅捞出洗净。
锅里少许油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜，蒜煸香。放入鸡翅小火煎至金黄，转大火放入料酒。
待没有酒味后放入老抽，生抽，白糖，板栗。炒至糖化后加入开水。
煮至水干，放入青椒，出锅。