千金难买秃黄油

作者： 金牛只剩嘴

秋风起蟹脚痒，蟹脚痒不痒我不知道，我的手挺痒的，去年看风味人间爱上了做秃黄油，今年趁着有人送蟹，再来做一波秃黄油~

用料

• 大闸蟹 12只
• 生姜 1只
• 油 适量
• 盐 适量
• 醋 适量

千金难买秃黄油的做法步骤

步骤 1

现在的母蟹都是硬黄，很适合做秃黄油。螃蟹清洗干净并蒸熟（很多人说肚子朝上蒸比较好，我拍好照也把它们翻过来了)，一共是用了7只母蟹，5只公蟹。

步骤 2

拆卸，没有太多技巧，就耐心吧，把该扔的要扔掉，膏和肉分开放

步骤 3

看看一碟黄，特别有满足感

步骤 4

腿肉和身体肉放在另一个碗中

步骤 5

重点来了，用蟹盖熬制蟹油非常香，先放姜和大葱煸香，再加入蟹盖。差不多了就把盖沥油捞出。

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步骤 6

步骤 6

先放入膏和黄翻炒，逐渐粘稠后，加入蟹肉。

步骤 7

炒了差不多以后加入盐，姜末和少量醋，冷却装瓶，油封层~

步骤 8

做好实在受不了诱惑，煮了面条伴着吃，绝了，鲜的眉毛掉下来😘

千金难买秃黄油的小贴士

有猪油熬制更香，另外因为是自制的，保质期较短，不宜制作过多

菜谱创建时间：2019-12-19 00:53:15