草莓可可奶油蛋糕卷

作者： 小夏的温馨厨房

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 65克
• 盐 1克
• 玉米油 50克
• 全脂牛奶 55克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 18克
• 奶油馅：
• 蓝风车淡奶油 200克
• 白砂糖 20克
• 鲜草莓 若干

草莓可可奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋清分离。蛋黄加入盐、少许糖混合均匀，随之加入玉米油、牛奶搅拌均匀。切勿一次性加入，加一点搅拌匀后再陆续加。

步骤 2

可可粉和低筋粉混合均匀后，过筛入蛋黄液。

步骤 3

翻拌均匀，切勿打圈搅拌，以免起筋。

步骤 4

将糖分次放入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤 5

将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白放入翻拌均匀，成蛋糕糊。

步骤 6

烤盘放入烘焙纸，蛋糕糊离烤盘十几厘米高处倒入烤盘，用刮刀将表面整理平整。

步骤 7

烤箱预热，170度烤15分钟。取出烤盘，并取出蛋糕片，另准备一张烘焙纸盖在蛋糕片上，将蛋糕片翻面，将蛋糕片和烘烤的那片烘焙纸分离，再将蛋糕片翻过来晾凉。

步骤 8

蛋糕片放凉后，开始做奶油馅。糖分次放入淡奶油，打发至不流动状态。因为淡奶油在低温下易打发，所以打发盆可事先在冰箱冷藏室放置。

步骤 9

将蛋糕片翻转，内侧抹上奶油，一侧堆上厚厚的奶油，并将切块的草莓放入。

步骤 10

用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。

步骤 11

头尾切平整。烘焙纸包起来放入冰箱冷藏室。

步骤 12

切一块，点缀些草莓、可可坚果麦片，就是一盘赏心悦目的甜点了。

草莓可可奶油蛋糕卷的小贴士

将可可粉换成等量低筋粉，可做原味蛋糕卷。 蛋糕卷的蛋白霜要比戚风蛋糕的蛋白霜要有流动性一点，做出来的蛋糕片才湿软，卷的时候不易裂开。

菜谱创建时间：2019-12-19 00:35:32