准备好所有材料。活底模裁剪好硅油纸，烤盘上放好水，用锡纸包好圆模。
黄油融化备用，或者用无味的油代替也行。蛋白通常我会放冷冻，会比较稳定。
牛奶倒入酸奶油里搅拌至顺滑。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，十字交叉搅拌或J字型搅拌至面糊顺滑无颗粒。
盖好保鲜膜。
烤箱预热160度。
打蛋白，分三次放糖，具体可以搜很多大神打蛋白的视频。
打至湿性大弯勾。
挖一勺蛋白到蛋黄糊里J型搅拌，把蛋黄糊倒入蛋白糊里J型搅拌，倒入圆模震几下把大气泡震出来。
入烤箱160度烤70-80分钟分钟。中途上色够了的话盖个锡纸防止上色过度。
烤了半小时多我觉得上色差不多了，该上锡纸了。
锡纸铺上。
出炉，小刀沿模具周边刮一圈准备脱模。
两个手托蛋糕慢慢往上推脱模，放凉。
放凉后把底座也脱出来，下面有硅油纸，用刀拖住移到蛋糕盒上，放冰箱冷藏一晚上。
开吃
ps：酸奶油方子：130g德运奶粉，870g温水搅匀加一包菌粉酸奶机发酵9小时。 空口吃很厚重，就想着要用来做什么。 用两层咖啡滤纸或者纱布过滤出乳清，就是酸奶油啦，1L酸奶过滤出来只有350g左右的酸奶油，做一次蛋糕就消耗了，多余的可以用来抹吐司做早餐。 能快速消耗奶粉，还能吃上蛋糕，乳清可以做馒头大饼面包吐司贝果，乳清很有营养，不要浪费！ 比外面卖的好吃太多了。这个甜度不腻，小孩也喜欢！所以兴致勃勃记录下来真的只为自己方便查看！不喜勿喷。