太阳饼

作者： 多mmmom

偶然一次在台湾吃到太阳堂的太阳饼，就此爱上了它，白色的酥酥的外皮，甜而不腻的馅料，奶香的味道，之后就每次都买来解馋，前阵子偶然得了食谱，第一次试做～

用料

• 1.油皮面皮 约20g/个
• 中筋面粉 105克
• 糖粉 10克
• 猪油 25克
• 植物油 15克
• 水 45ml
• 2. 油酥面皮 约15g/个
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 3. 糖馅 约35g/个
• 黄油 40克
• 麦芽糖 35克
• 糖粉 100克
• 低筋面粉 60克

太阳饼的做法步骤

步骤 1

第一步揉面没拍照片，先制作面皮，之后等饧面的时间可以做糖馅。 A. 做油皮 1. 中筋面粉过筛后跟糖粉混合均匀。 2. 加入猪油、植物油和水揉匀成柔软的面团。 3. 盖上保鲜膜饧30～40分钟。 B. 做酥面皮 1. 低筋面粉过筛。 2. 面粉加入猪油，慢慢揉搓成一个均匀的面团，包上保鲜膜放入冷藏室备用。 C. 等面皮饧的过程做糖馅 1. 黄油回复室温软化，低筋面粉过筛加入。 2. 加入糖馅的其他原料。 3. 将混合物揉至均匀后搓成长条形，包上保鲜膜放入冷冻室中。

步骤 2

将饧好的油面皮搓成长条分成十份，每个搓成圆形。 将酥油皮从冷藏室拿出也分成十份，每个搓圆形。

步骤 3

不好意思，中间图片是借用君之的…… 油皮剂子压扁后擀开，光滑面朝下包入一个酥油皮球，然后收口捏紧。

步骤 4

将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面翻到下面，由短边卷起来，收口朝下，覆盖保鲜膜，饧15～20分钟。

步骤 5

将上部的面卷再擀开变成长椭圆形，照样光滑面朝下，从短边卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜，饧15～50分钟。 饧前将冷冻室的糖馅取出室内放置，使其回温变暖。

步骤 6

1. 饧后的面团用大拇指在中间按压，两边翘起来朝内捏紧，压扁擀开。 2. 糖馅回温变软一些分成十份搓圆。 3. 饼皮内包入糖馅收口捏紧搓圆，压扁后擀开成10厘米左右的圆形。 4. 饼间隔的放入垫了硅油纸的烤盘。 5. 放入已预热至160℃的烤箱烘烤20分钟。

步骤 7

烤后拿出。

太阳饼的小贴士

1. 包糖馅时一定要捏紧封口，不然烤制时糖馅外流会变硬。 2. 猪油没有也可以用黄油替代，或者全素植物油，只是风味口感差一些。 3. 做酥油皮不要揉太久，出筋会影响口感。

菜谱创建时间：2019-12-18 21:56:15