准备好所有的主料和葱花。 隔夜米饭可提前加少许凉白开捣散； 火腿肠切丁； 鸡蛋加少许盐打散； 什锦杂菜粒超市买现成冷冻的，取适量加温水解冻，沥干净水后为防止炒的时候油花四溅可以先用纸巾尽量吸干净水分。
炒锅加油，待油温热后将打散鸡蛋倒入翻炒熟后盛出待用。 根据自己口味将鸡蛋炒嫩或炒略焦均可。
炒锅加油，油温热后先加入什锦杂菜粒（因为是生的），炒7成熟后再倒入火腿丁一起翻炒全熟后盛出待用。
炒锅加油葱花爆香后倒入米饭，将米饭炒散炒热。 倒入刚才炒熟的鸡蛋和蔬菜粒及火腿丁，与米饭一起翻炒。 待所有原材料翻炒均匀后加少许盐再次翻炒均匀后即可出锅。