调馅。将肉馅中加入少量水，搅打均匀，加入蛋清，盐，生抽，十三香，葱姜搅拌均匀即可。
将中筋面粉，鸡蛋和水和成光滑的面团，醒面10分钟。
将面团擀成较薄的长方形。如果觉得擀的不够大，在面皮上撒上少许淀粉，用擀面杖把面卷起来，抽出擀面杖，按压后继续擀长，反复至薄即可。
将面皮切成四指长，四指宽的面片。
将肉馅放到最边上，卷两卷，两端沾水压实即可。
金鱼馄饨。将肉馅放到中间，斜对折，将一边的面皮折成金鱼尾。(也可直接用筷子将肉馅放到中间，用手一捏即可)
不同做法。
将碗中放入自己喜欢吃的配料，鸡蛋，紫菜，虾皮，香菜，等等，倒入煮好的馄饨，点上香油，一碗好吃的馄饨就做好了。