传说中吃不完的鱼……
杀鱼：去鳞-去腮-开边-去肚-去血丝，杀鱼有点复杂，也需要点时间和耐心，挺直腰板，加油！
清理好的新鲜的鱼肉呈嫩粉色，血丝尽量刷干净。
用厨房纸把鱼身表面水分吸干。
用这样的粗盐，不要细盐。
把盐均匀抹在鱼身表面。
撒上黑椒粒。
用棉/麻绳或者粽子绳穿过鱼头并打结。
趁着楼顶的大太阳和北风，把鱼晾晒3-5天，记得下午需要收回自家阳台，上午再晾起。
不同批次地，晒了好几次。只要有太阳和北风，基本上都不会失败。
1.注意在整个过程中，手，砧板，刀，盘都尽量不要沾油，沾了油鱼肉容易变质。 2.清理鱼的步骤有点难，如果你是买的鱼，尽量让老板帮忙杀好。 3.怕腥的朋友可以在加盐的时候洒一点点啤酒/柠檬汁/橙汁（不建议高度白酒，味道重）。