一：茄子切条，不喜欢吃皮的可以去皮，我不去，茄子皮花青素那么高不吃可惜了。而且我懒。 二：放盐拌匀放置，这步是为了稀出水来让茄子更好地入味如果你懒就不用做也没关系。
葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎。 我又懒了我直接料理机打碎。
鱼香汁调好，糖分开放。 PS：高温代糖味道会不见，所以收汁收到一半再加糖。 不同的牌子的醋和酱油还有糖味道不一样的所以调好了还是要再尝尝，哪个少了再加。
茄子攥出水
一个小窍门，拿一个纱布或者我这种一起攥会特别快。
开火倒入宽油，茄子过油炸软。 我们是小酮人，听我的，过油，过油太好吃。跟不过油的简直就是天差地别。
炸好之后捞出来，放置。锅等油温降下来倒出，留一点油在锅里。
对不起这里我留的油有点多了。 加豆瓣酱炒出红油。
放肉炒熟到变色，放茄子炒炒炒，再放葱姜蒜炒匀。 最后放鱼香汁炒匀，加糖，尝味道出锅。 PS：汁不要收的太过，多留点汁浇菜花饭无敌好吃了。