毛氏红烧肉

作者： 太欢乐

毛主席当年不喜欢吃酱油，私人厨师程汝明便发明用糖色来做五花肉，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。

用料

• 五花肉 500克
• 绵白糖 150克
• 大葱 50克
• 生姜 10克
• 花椒 5克
• 香叶 3片
• 桂皮 10克
• 大料 5克
• 干辣椒 10克

毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

五花肉切成大大的四方块

步骤 3

大葱切断，生姜切片，备用

步骤 4

不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来

步骤 5

继续小火，另取一锅，锅中倒入一勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌

步骤 6

炒出枣红色为止

步骤 7

下入五花肉，保持小火炒

步骤 8

使五花肉均匀裹上糖色

步骤 9

加入开水，转中火

步骤 10

下入香料，慢炖1个半小时

步骤 11

美味的毛氏红烧肉就做好啦

菜谱创建时间：2019-12-17 16:22:35