糯米浸泡，软糯的泡12小时，Q弹的泡3小时，春笋冷水煮开3分钟，捞起冷水冲洗干净
糯米捞起沥干水分，把所有材料切丁。瘦肉切1cm不到的丁，肥肉剁肉糜。胡萝卜丁切细一点。
肉切成这样
热油，放洋葱丁炒至变软。加入肥肉炒出猪油后加入瘦肉，炒至变色后加入料酒和白胡椒粉去腥。加入胡萝卜炒软，然后加入笋丁和香菇丁炒到香菇丁软。最后加入沥干的糯米，转小火一起炒。
加入了瘦肉和胡萝卜
加入其它材料和糯米
加入所有调味料，炒至糯米半透明
开水上锅蒸20分钟左右，蒸到糯米透明饱满就可以了。拿出来放凉就可以包了。
蒸糯米的时候就可以开始擀饺子皮了。擀好的放保鲜袋里防止变干。
取所需的量放皮中间，皮放手掌中间
左右微微收拢，右手捏皮子下面，换一个地方继续捏，一圈捏下来烧卖皮就拢起来了。
捏好后右手顺一个方向把褶子推过去
虎口在边缘下面1cm处稍稍收紧，放到案板上，双手拢着烧卖转两下就OK了
包好的烧卖开水上锅蒸三分钟就可以了，蒸到皮变透明就可以。吃不完的密封放冷冻，再拿出来吃不需要解冻，蒸久一点就可以了。