凤爪洗干净，切（或剪）掉指甲。
再对半切开，泡一会水（去骨头里的血水和骨渣）
烧一锅水，水开后放入切好的姜片和香葱，一勺料酒，下凤爪！
保持水开状态，不停把浮沫舀出来。煮五到十分钟（喜欢有咬头时间少煮点，喜欢烂的时间煮长点），用筷子插一下，可以很容易的插进去就熟了。
准备一大碗冰水，将煮好的凤爪倒入（不要把热水也倒进去了）泡一会（这步主要是让凤爪更加Q弹）
倒掉冰水后，放入切好的姜、蒜、小米椒、洋葱丁、香菜丁、柠檬片（一个）
另一个柠檬切半，挤汁加入里面，再放一勺半盐（小勺）、两小勺白糖、两大勺生抽、两大勺醋、一勺香油，全部拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱！
期间可以拿出来拌匀一下，更入味。三四个小时后就可以吃了！非常开味……
还可以切点白萝卜丁放进去，也很美味！ 凤爪吃完后的酱汁可以用来拌黄瓜！ 里面的调料可以根据自己的口味增减！