为了做出均匀大小的”碗状”马蹄糕，我特意买了一批白瓷小钵仔。
小钵仔要先刷油以免粘连！
这次粉浆的调配与浓稠掌握得恰恰好，甜度也恰恰好，即100克马蹄粉+200ml水；120克白糖+400mI水。熬糖水，冲入粉浆慢慢搅拌，冒热气出现水泡时，再回冲原浆，搅匀至有浆糊的稠度，这时候倒入新鲜的切得细碎的马蹄粒，再搅拌均匀！这些份量刚好可以盛七只小钵仔，蒸至白色的粉浆变透明即可出锅。
冷却后脱模，点缀上白芝麻，即可食用。蒙上保鲜膜，放入冰箱冰镇后，口感更爽滑！