鲜虾片^_^（不用烘干机）

作者： 超人妈妈zp

私房必备的鲜虾片，没有一个顾客能逃出它的魔掌

用料

• 虾肉（剥好的重量） 150克
• 玉米油/核桃油/芝麻油 35克
• 冰糖（磨粉） 5克（可不加）
• 盐 2克（可不加）
• 木薯淀粉 140克
• 温开水 150克

鲜虾片^_^（不用烘干机）的做法步骤

步骤 1

买虾买活的，我用的是大的基围虾。别买太小的虾🦐，剥的时候太费人工了 买回来活虾直接放冰箱急冻两小时，这个步骤是为了更容易剥壳，尽量不如买冷冻虾，自己买虾回去冻，比较新鲜。味道也是有区别的

步骤 2

冻好的虾很容易剥，处理干净，虾线挑掉，自己冻的鲜虾剥出来晶莹剔透的，市场买的冻虾剥出来都是发白的

步骤 3

剥好的虾肉＋温水打泥，这个地方肯定有人要问温水是多少度，如果不好把握温度的就烧一点开水，和凉水一比一混合得到的就是温度刚好的温水

步骤 4

打好的虾泥＋油＋木薯淀粉用打蛋器顺时针搅拌至无颗粒的状态，一岁以下的小朋友不用加任何调味料，一岁以上的可以略加点糖和盐

步骤 5

调好的糊装入裱花袋，剪个小口

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步骤 6

步骤 6

家用薄饼机最大火，机器表面擦干净才能保证上色均匀，挤硬币大小

步骤 7

盖上盖子大概二十秒打开看脆了就可以拿出来啦

步骤 8

封好口密封保存，能放两个月

步骤 9

试着做吧，做的时候你就会被它的香味惊艳，300个月的大宝宝也超爱吃

鲜虾片^_^（不用烘干机）的小贴士

第一，我的方子没有用虾头炸虾油，是因为虾头里都是内脏，重金属多。除了能提鲜没有利用价值，弊大于利，请各位家长大气点。扔掉你手里的虾头，换成核桃油/亚麻籽油/黑芝麻油/玉米油都可以。豆油或者菜籽油不建议，味道太冲 第二，我的木薯淀粉用的是甘汁园的，每个牌子的淀粉吸水量不一样，包括不同地区的虾肉质地可能都有区别，所以大家第一次尝试之后如果不是很完美，可以适当调整木薯淀粉的量，20克以内微调就可以了，具体的虾糊的状态参考上面的视频 第三，刚从薄饼机里面出来可能不会太脆，稍微晾一下，冷了就会很脆了，小心不要糊了😊

菜谱创建时间：2019-12-16 13:58:11