兔子切成小块，放水里静泡10min，除去血水，捞出沥干水分。加盐、鸡精、胡椒、生抽、花椒油、芝麻油、料酒，用手搅拌均匀，在加入一些食用油（就一般炒菜的油）使肉可以锁住点水分，老抽上一点色，加入红薯淀粉不停搅拌，可以加一点点水滋润一下搅拌均匀腌制半小时。
把泡椒、泡姜、二荆条、切成1cm长小圈，泡豇豆切成2cm的段，泡姜切片，大蒜拍一下就行，放在碗里就满满一大碗了，哈哈哈。
锅里下宽油，油温升到筷子放入周围冒泡，放入兔子炸熟，炸至如图那种表面微焦，就可以捞出来备用了。兔子有点多，在家用油可以少一点，分两次炸，可大大节约点。
莴笋和藕都切成条，另起锅烧水，水开加点盐，放菜进去，煮2-3min就差不多了，不要煮太软，熟了就差不多啦。捞出来沥干水分备用。
起锅烧油，可用刚刚炸兔子油直接炒菜，放入蒜豆瓣，香料（可有可无），炒香，加入那一大碗各种辣椒和泡姜，翻炒均匀，加入兔子，翻炒均后加入洋葱、藕和莴笋，翻炒均匀，这时候锅里已经满满一大锅啦，超满足的，但炒起来有点费劲，慢慢翻炒就行，尝尝味道合适不，一般就用家盐了，因为各种泡菜在一起就很有味了，最多加点糖或鸡精添加点鲜味。
就在各种泡菜里找兔兔，真的超级下饭，你值得拥有哦。
炒菜时候可以多放点油，后期菜比较多，油少了会太干了。