双味分格蒸蛋糕

作者： 橙孩子

蒸制的，不需要烤，好吃不上火。一个蛋糕有原味与可可味两种口味，喜欢啥就吃啥。单一的戚风有些色彩口味上的变化，挺好。 记录贴，这次为了松软粉量不是很多，成品支撑力不够，够松软但有些回缩，下次尝试加多一点粉量。 此量为7寸加高或8寸。

用料

• 蛋黄 76克
• 蛋白 137克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 76克
• 玉米油 46克
• 清水 46克
• 可可粉 3克

双味分格蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油跟清水混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

混合均匀后较粘稠。

步骤 4

加入蛋黄混合均匀。

步骤 5

蛋清分三次加入细砂糖，打到硬性发泡。

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步骤 6

步骤 6

取一半蛋黄糊与一半蛋白霜混合均匀成原味面糊。

步骤 7

余下蛋黄糊加入可可粉3克。

步骤 8

混合均匀。

步骤 9

再跟余下蛋白霜混合均匀成可可面糊。

步骤 10

可可面糊和原味面糊用裱花袋装好，交替装入模具。

步骤 11

抽去分隔片。

步骤 12

海氏蒸烤箱纯蒸功能100度蒸1小时15分钟。如用蒸锅，开水上屉，转中火蒸1小时10分钟。时间供参考，各人蒸具密闭及火力情况会有差异，请视情调整。

步骤 13

漂亮的图案，好吃的双色戚风一次成形，哈哈。

步骤 14

松软看得见。

菜谱创建时间：2019-12-16 11:03:15