在容器中将转化糖浆、花生油、枧水混合,用手动打蛋器搅拌均匀。
混合液体中筛入面粉,用刮刀翻拌至没有干粉,放一边静置2小时。
面团静置结束前15分钟来分玫瑰红豆沙馅,分成7份,每份约36克。面团也分成7份,每份约36克。我不喜欢吃皮薄的月饼,所以皮馅比例是5:5。
取一份面团,用手掌近手腕处压扁,一只手托着饼皮,另一只手将玫瑰红豆沙馅放在饼皮中央,然后用手的虎口部位慢慢将饼皮拢起,并轻轻往上推,直到饼皮将馅包裹起来,再双手搓圆一下。所有皮和馅全部包好。
烤箱200度预热。将包好馅的月饼面团直接放进月饼模具,模具不需抹油洒粉,在铺好油纸的烤盘上压出形状。
将月饼胚送入烤箱中层,调上下火190度,烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液,再放入烤箱烤10~12分钟,看到上色满意立即取出。
晾凉后用保鲜袋密封起来,回油后再吃。这个馅儿的月饼香而不腻,确实好吃。不信就试一试啊。
成品图。
温度时间要根据自己烤箱的情况适当调整哦。