低粉140克、高粉140，牛奶280克，酵母2克，混合均匀。盖上盖子。室温放1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜。
葡萄干，蔓越莓干，橙皮提前2天用朗姆酒加香草精浸泡。中间要晃一晃，保证果干都能浸泡到。
泡好的果干沥一下。
这是发了一夜的面团。
面团材料除了黄油全部加入厨师机，把酵头也加入开始和面。
切碎巴坦木。
面团揉光滑稍稍细腻的状态开始加入黄油继续搅面。
揉出薄膜。
加入沥干的果料和巴坦木，低档搅拌均匀即可。
放入盆中，盖上保鲜膜。28度左右进行发酵。
发至2倍大。
分成5个面团，每个面团400左右。取一个面团拍打排气，拍打成椭圆形，从中间折叠面团。再次拍成椭圆形再次从中间折叠一下。
整形成圆形。
收口向下放入纸模中。放入发酵箱35度左右进行发酵。
发酵至9成满取出。
表面涂抹全蛋液。
用刀在表面割十字。
撒上杏仁片。
165℃烤55～60分钟，中途加盖锡纸。
近景。
再来一张。
果料也可以加芒果干，草莓干。 酸奶可以换成养乐多。