柔软香酥、洋葱牛肉饼

作者： 梅花花仙子

宝贝想吃牛肉饼了，没有牛肉只有肥牛卷，不想出去买了就用肥牛卷吧！我用了小时候吃过的肉盒子和面方法和的面，竟然意想不到的惊喜，记录下来方便以后再做的时候做参考

用料

• 普通面粉 400克
• 水 300克
• 酵母 4克
• 馅料
• 肥牛片 400克
• 洋葱 一个
• 白糖、蚝油、食用油、黑胡椒粉、盐 适量

柔软香酥、洋葱牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母拌匀，加水用筷子往一个方向使劲搅拌成软和的光滑面团，很黏手，全程用筷子就行。面团上抹油，盖保鲜膜醒发两倍大 这款面团水分大，面和的软，口感才好。感觉不好操作的小伙伴减去50水量或者再多加50克面粉用手揉成软团。发酵两倍大

步骤 2

洋葱一个切碎

步骤 3

水开后倒入肥牛片，加点料酒去腥，烫至没有生肉的颜色即可，不用等水开。捞出控水，切碎

步骤 4

两种馅加一起，加切碎的半颗葱，适量食用油、蚝油、盐、黑胡椒粉、5克糖提鲜，拌匀 提示:如果加的蚝油多就要适量少加盐了，牛肉馅太咸不好吃

步骤 5

发酵好的面团忘拍照了，内部组织有气孔即可发酵完毕。面板上抹油，用筷子搅拌一下挑出来

步骤 6

不用揉面，分成大小均匀的剂子。这个量我做了12个，每个剂子都粘上油

步骤 7

取一个剂子擀成长薄片，放入边上适量肉馅，相互折叠的方法把肉馅包起来。这样的方法会让两面的饼皮厚度均匀

步骤 8

折叠好后用手团一团，整成圆形。不用二次醒发，全部做好后直接下锅去煎

步骤 9

平底锅烧热，加适量食用油。中小火，放入饼胚，用手轻轻按压按薄一下，一面起泡时开始翻面，本来肉馅就是熟的，煎至两面金黄即可

柔软香酥、洋葱牛肉饼的小贴士

这个和面做法也可以不用加酵母，面团很软，成品也不错，我是因为家里有小朋友吃，追求好消化的心态，所以加了酵母

菜谱创建时间：2019-12-14 17:45:08