虾洗净，沥干，入冰箱冷冻室20分钟，去头去虾线剥壳取虾仁。冷冻20分钟完全不影响虾的新鲜感，冷冻后的虾可以非常轻松地去壳，取这几个虾仁5、6分钟就搞定了。
轻松开背。
锅里放少许油，入虾头，小火煸出红油，加姜蒜。
加大葱，也可不加大葱，刚好家里有。虾头煸出虾油后捞出弃之。
注入清水烧开。
倒入虾仁。
煮2分钟后加少许盐，倒入碗中。锅里另注入清水煮面。
面煮好后挑入鲜虾汤里，洒葱花。
色香味俱佳，老少咸宜。
只要虾是新鲜的，随便怎么煮都好吃😋。鲜虾冷冻20-30分钟取虾仁这个方法是我在央视栏目《是真的吗》学会的，真的好使。做鲜虾面配细面比较相搭，放少许胡椒粉味更佳，看个人喜好，我自己偏好食材的本味，特别是这类清淡的菜肴。