鸡爪解冻，剪指甲，加料酒浸泡去腥。 鸡肝清洗干净，加食醋浸泡1小时左右，中间换一次水。 鸡蛋煮熟剥壳。 猪肉切块。 将泡发的腐竹切段。 鲜笋切条。
锅中放入葱姜蒜料酒，放入鸡肝鸡爪，大火煮15分钟左右出锅。 将所有食材放入锅中，加入葱姜蒜辣椒，八角花椒桂皮香叶小茴香，山楂片和啤酒，加入适量水，沒过食材。 倒入适量酱油和白糖。大火煮开后，中火煮10分钟左右。
将所有食材和汤汁倒入盆中，冷却后放入冰箱腌制一晚上。 第二天可以食用。