鸡翅皮厚的一面斜切两刀，将鸡翅过凉水洗净，然后泡在凉水里1小时，以去除一部分血腥味。然后备齐所有原料。
1小时后取出鸡翅，再清洗一遍，放在大碗中，将葱、姜和鸡翅一起按摩一下，然后将葱姜和鸡翅一起放在碗中，向碗中加料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖、八角、香叶、桂皮，加好后再单独给每一个鸡翅做按摩，保证每个鸡翅中都沁入料汁，然后将改刀的一面向下，一个一个在碗中摆好鸡翅。然后将大碗整体放入冰箱冷藏室腌制2小时。
腌制2小时后，发现鸡翅表面已经充满了料汁的颜色，冰糖也已经化了。这时将葱段和姜片铺在电饭煲锅的最下层，然后把鸡翅改过刀的一面向下铺在锅里，然后把料汁和香料全倒入锅中，再加100ml左右的水（最好是滤水壶滤过的水），水量略低于最上层的鸡翅，盖上锅盖，启动煮饭模式，一般是50分钟左右可以做好。