看上去很diǎo 实际不难的蟹黄捞面

作者： 笑货吃货

我是个大闸蟹的狂热爱好者🦀 平时吃法都是直接清蒸，或者做成香辣蟹。有几次看到别人去上海或苏州探店，吃了传说中的蟹黄捞面😍满满的一大碗蟹黄倒进面里！🍜那叫一个馋啊，但是一碗价格要几大百(ﾉﾟ0ﾟ)ﾉ~ 干脆我就自己做吧！！ 抓住大闸蟹季的尾巴，搞一碗超满足的蟹黄捞面🍜 （最后还附有秃黄油做法哦）

用料

• 大闸蟹（母蟹） 5只（10只也行啊）
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 淀粉 1勺
• 耐心 很多

看上去很diǎo 实际不难的蟹黄捞面的做法步骤

步骤 1

生猛捆好的大闸蟹，放锅里蒸熟，大概蒸二十分钟就熟了。（请勿水煮🙄）

步骤 2

把蟹解绑，拿出祖传拆蟹工具🛠 （没有的话，一把剪刀和一把叉子也行🍴）

步骤 3

蒸熟了也看起来很生猛！连喵看了都孩怕🦀

步骤 4

嗷嗷嗷～满满蟹黄😍拆蟹其实才是整个过程中最费时间和精力的，很多人在这步已经打起了最擅长的乐器退堂鼓🤣 把蟹腿先剪下来放一边，蟹壳打开，去掉不能吃的部位：蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠。（不懂的自己去度娘搜视频看）

步骤 5

把蟹黄和蟹肉仔细地挑出来，虽然挑了一个多小时，但看到满满一碗还是很有成就感的💪🏻（算了下次不想做了）

展开全部

步骤 6

步骤 6

挑完了肉，锅里下多点油，开始煸炒刚才剩下的蟹壳和腿。（这样可以让油更香，嫌麻烦可以省略此步骤）

步骤 7

把蟹壳捞出，蟹肉和蟹黄倒进去，开小火翻炒一分钟。调入料酒，盐，生抽，蚝油。

步骤 8

再把淀粉用一小碗水混匀，变成水淀粉。倒入锅里混合翻炒均匀（就是勾芡）。自己尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加水。沸腾个两分钟就可以出锅了。

步骤 9

搞掂啦！金黄灿灿一大碗！省了几百块的成就感！

步骤 10

另外起锅下点细面条🍜捞出装盘，把做好的蟹黄粉倒上去！啊！大满足(๑´ڡ`๑)

步骤 11

配宽面也好吃😋

步骤 12

😍😍😍😍😍😍

步骤 13

如果不喜欢蟹粉，也可以做成秃黄油（就全是蟹黄）在步骤7的时候只放蟹黄就行了，其他步骤一致。

步骤 14

秃黄油搞掂~

步骤 15

秃黄油拌饭真是人间四月天😍

看上去很diǎo 实际不难的蟹黄捞面的小贴士

虽然不难做，但做完好累啊。

菜谱创建时间：2019-12-12 13:45:52