提前将排骨用盐，生姜大蒜末，鸡精，耗油，麻辣粉，腌制半小时以上，方便入味。
蒸锅放最高水位略低一公分，水开之后，放土豆，加少量盐，姜蒜，鸡精，麻辣粉，耗油调色，一勺蒸菜粉拌匀入锅，注，土豆不必事先腌，必须现拌现入锅。
煤气炉子水开后转中小火蒸45分钟左右，将排骨，土豆装入盘中（先上一层土豆，土豆上面放一层排骨）。撒点细葱，陈醋，土豆再淋点香油，就好了。
装盘后放一点剁椒在上面就更好看了。