咸甜奶油芝士泡芙—🎄圣诞泡芙树&⛄️雪人

作者： 黄莺Bird-Xu

甜的泡芙吃多了～换个口味加点盐，就是咸甜的口感啦！ 想起小时候吃过一种咸甜奶油霜，还微微带着点砂糖口感～可以说是那时候最期待的一个小甜品了！ 不过现在认真回想起来，感觉那个砂糖的口感，可能是店家没来得及打发均匀，或者那个时候的细砂糖没有粗粒砂糖普及吧～哈哈哈，而且满口都是黄油，简直可以说就只是黄油加糖打发一下裱花而已。 但是，那个咸甜的味道，才是记忆深处里的点睛之笔！ 为了避免太油腻！我就把泡芙的内陷换成了奶油芝士，这样的口感会很轻柔而浓郁～ 我还加了点黑胡椒粉来增加味道的层次感！ 一口一个吃起很惊喜的哟！ ---------------------------------------- 好久之前我也做过一个超级简单的圣诞菜谱嘿嘿，大家有兴趣可以看看～ 🍒樱桃圣诞雪人 https://www.xiachufang.com/recipe/100425665/?group=share_title_a 此方大约可做25个3-4cm的泡芙仔。

用料

• #泡芙
• 鸡蛋 90g
• 中筋面粉/普通面粉 60g
• 牛奶/水 100ml
• 黄油 50g
• 盐 一小搓
• 糖 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 适量
• #泡芙芝士馅
• 奶油芝士 100g
• 淡奶油 80ml
• 盐 2小搓
• 糖 1大勺
• 黑胡椒粉 适量

咸甜奶油芝士泡芙—🎄圣诞泡芙树&⛄️雪人的做法步骤

步骤 1

【制作泡芙】 先准备好2样东西，不然等下会手忙脚乱的！ 面粉过筛，鸡蛋称重好打散。 （注意鸡蛋到时候并不需要完全倒入面糊里，留一丢丢刷泡芙哈！） ！烤箱预热200度！

步骤 2

锅里加热黄油，牛奶/水，糖盐，研磨一些黑胡椒粉，煮到沸腾！离火

步骤 3

锅离火，立马倒入之前就过筛好的面粉，迅速搅拌！这是在烫熟面粉。 拌到面粉被吸收了，还是会有些许潮湿的，所以继续加热蒸发掉一些水分。

步骤 4

分2-3次加入鸡蛋液，每加一次都要充分拌匀！ 不要把鸡蛋液全都加进去！会剩一点的，没关系，后面有用！ 主要看面糊的状态！提起来是个倒挂的三角！

步骤 5

平烤盘上喷水铺上硅油纸，或者油布。 用做马卡龙的圆孔裱花嘴～挤出大概2-3cm大小的小可爱！ 等下烤后就膨胀成3-4cm的样子！ 每个小可爱间隔3cm左右！不然等下膨胀了全都挤粘在一起了！ 刷上薄薄的一层蛋液！ 口味重的可以再研磨点黑胡椒上去。

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入预热了的烤箱里。 继续200度烤10分钟！ 然后！它们就膨胀了！ 转180度20分钟！ （如果上色了就再降温，延长时间烤，因为要让泡芙内里的水分基本挥发掉） 如果降温后泡芙在里面缩了！就升温！涨了再一点点降温！主要不要烤过头，上色成巧克力了！

步骤 7

【制作芝士馅】 软化奶油芝士，天气太冷就微波炉10-20秒慢慢叮热一下下。 拌一拌顺滑～其实一软化了随便一拌就很顺滑了！ +糖、盐、黑胡椒！拌匀！

步骤 8

淡奶油+糖，打发到稍为有纹路即可，打过了的话，馅儿会太硬不好吃！要有流心的感觉！ 分2次加入奶油芝士里，拌匀～

步骤 9

拌顺滑，均匀～动作要轻柔！不然淡奶油消泡！ 这时可以尝尝口味！咸甜的，又带点黑胡椒的小刺激！要是还不够就继续+调味！ 装裱花袋备用！

步骤 10

【开始组合】 用筷子在泡芙pp戳个洞，挤入芝士馅～ 怎么感觉到泡芙里面填满了呢？1，重量，手感觉泡芙变重了！2，泡芙表面或者pp洞里溢出奶油里！

步骤 11

【泡芙树】 甜筒倒放，用巧克力或者焦糖酱粘合在甜筒上，从底到顶，一圈一圈粘合上去～ 推荐用巧克力粘合，焦糖酱天一热，或者时间久了会化掉！！

步骤 12

【泡芙雪人】 用巧克力粘合！焦糖酱会化！实验出真知！ 插上2只香草/小树枝手手，点上眼睛鼻子～撒糖粉！

步骤 13

丑丑的雪人哈哈哈

步骤 14

饱满的奶油芝士内陷！一口一个特别爽！

步骤 15

雪人说：向右看！

步骤 16

这里有个真·雪人哈哈哈

咸甜奶油芝士泡芙—🎄圣诞泡芙树&⛄️雪人的小贴士

1、中筋面粉就是普通面粉，没有也可以高粉+低粉1:1混合。 2、烤制过程一定不要开烤箱！！！ 3、烤盘喷水铺纸是为了让纸紧贴烤盘，不会在挤面糊的时候乱跑！ 4、泡芙一定要现挤现吃！不然放久了，泡芙潮湿了，软了就不是那个口感啦！

菜谱创建时间：2019-12-11 21:35:43