羊蹄处理干净，冷水飞水，水将开转小火5分钟。
不下油，干锅抄一抄，冒烟了加点料酒，记得一次不可多加，可分多次放。
弄个砂锅，姜片打底，加水没过羊蹄，加入辛香料，小茴香八角香叶花椒胡椒草果陈皮桂皮等等，如果偷懒就用十三香代替也行，喜辣可加干辣椒，大火煮开转中火20分钟。
胡萝卜马蹄，收拾好丢下去，再来20分钟。
乘有空，炸点支竹。
丢支竹下去，盖上盖子，等蒸汽软化后拿筷子弄到汤里，加盐和生抽调味，煮几分钟。
收工，点酱油豆腐乳食之，这很广东。
用铁筷子戳一下羊蹄，可知道软硬程度。