港式蛋哒

作者： 1851-19号

港式蛋哒里面的成份，是由鸡蛋，低筋面粉、牛奶还有一些材料搭配而形成的，口感细腻更加顺滑，也受到很多人的喜爱

用料

• 哒水的材料
• 白砂糖 21克
• 炼奶 24克
• 吉利丁粉 9克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 60克
• 哒皮的材料
• 片状酥油 52克
• 糖粉 22克
• 食用盐 1克
• 鸡蛋 19克
• 低筋面粉 85克

港式蛋哒的做法步骤

步骤 1

称白砂糖、炼奶、牛奶 ，搅拌使糖溶化，用手动打蛋器把鸡蛋打碎，倒入牛奶中，过筛3遍，冷冻3个小时

步骤 2

等片状酥油软化，糖粉过筛，加入盐

步骤 3

鸡蛋打散，分两次到，用打蛋器开到高档打15秒，均匀（不要打分）

步骤 4

低筋面粉过筛，加入黄油，用刮板搅拌到无颗粒状，揉成面团，用保鲜膜包住，擀成长方形放在冰箱冷藏2个多小时

步骤 5

面团擀成长方形，用莫斯圈压印，取出圆形面团放进蛋哒蛋哒皮模具中（模具里面要涮一层油） 拇指从底部开始捏起，顺着模具捏一圈使哒皮跟模具吻合，

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步骤 6

步骤 6

将哒水倒入哒皮8分满，烤箱要提前预热，上火190度下火200度，入炉烘烤18+5min

步骤 7

把哒皮烤到金黄色可出炉，待凉脱膜即可食用

菜谱创建时间：2019-12-11 17:32:31