豆腐在菜板上压烂，放到碗里备用。（如果是嫩豆腐，就需要挤一下水分，不然等会不成型）
前腿肉剁成肉末，也放进碗里。
碗里加盐，生抽、胡椒粉、少许料酒、1个鸡蛋，用手抓匀抓上劲。（这里可以加一点姜葱一起搅拌）
把肉末搓成丸子，在丸子上放一个枸杞。
锅里烧上水，把丸子蒸熟。
西红柿切丁。
锅烧热加少许油，下入葱末、番茄，加一点点盐（加盐能让番茄快速地炒成番茄酱），番茄炒成番茄酱后加生抽，倒入蒸丸子盘子里面的水，熬2分钟加水芡粉，最后淋上少许明油。
淋汁儿，撒上葱花。