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家常鲫鱼的做法

家常鲫鱼

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点妈的快乐厨房
鲫鱼需然刺多,但我家里人最喜欢吃的鱼还是鲫鱼,因为它肉质鲜嫩,最适合熬鱼汤和做家常鲫鱼,这道家常鲫鱼是我家餐桌上的常客。

用料

家常鲫鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备泡椒泡姜泡菜和蒜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤①材料切碎加入豆瓣一起宰。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宰成细颗粒装碗备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱、盐须切细备用,有藿香更好,豆粉加水调匀备用,鱼剖好洗净备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,煎鱼最好用混合油且油量比平时炒菜偏多些,油温五六成热时顺锅沿下入鲫鱼。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎的过程中烹入料酒煎至两面微黄即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我为了方便是将鲫鱼推到两边直接进入下一步,也可先将鱼铲入盘中待炒好调料加入水后再放入鱼起烧制。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入宰好的豆瓣泡椒酱入油锅中炒香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量开水,以大半淹没鱼为标准,开始调料:撒入白胡椒面,少许白糖,少量鸡精。盖上锅盖小火烧三分钟,中途可翻个面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧好的鲫鱼先铲出盛入盘中,为了保持魚的形状最好用筷子辅助铲子一起来。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火勾芡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料偏浓稠后关火加入小葱盐须和花椒面和匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的料汁淋在鱼身上即可,一盘家常鲫鱼就可以上桌了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这道菜非常下饭,要多煮点饭哦。

家常鲫鱼的小贴士

①烧鱼最好是少煎多烧为最好,这样入味。②起锅才放花椒面,这道菜花椒面是必不可少的一味调料且应放偏多一点。

菜谱创建时间:2019-12-11 13:04:26
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