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超详细干竹荪泡发教程

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我妹很少下厨,因此很多食材她都不认识,比如:松茸、猴头菇、竹荪、花胶....前阵子她收到朋友送的一大包干竹荪犯难了,这东西她不仅没吃过,也从来都没听说过。便求助于我,给我也寄了一部分,竹荪到手立刻操作,先炖一锅《排骨玉米竹荪汤》😋,同时把泡发的过程详细记录下来,供我妹以及有需要的朋友们参考🥰

用料

超详细干竹荪泡发教程的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

收到我妹寄来的快递,打开来满满一大包干竹荪,看着心喜的紧🥰

步骤 2

泡发量要根据搭配食材的多少还有吃饭人数来定,我泡了这些用来搭配700g猪肋排和一根玉米。

步骤 3

首先准备适量的食盐

步骤 4

加纯净水和食盐浸泡

步骤 5

用手把盐搅拌一下,使其溶解在水里

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步骤 6
步骤 6

泡10分钟后,水变成了琥珀色,可以把水倒掉。

步骤 7

多冲洗几遍,直到水变清澈

步骤 8

竹荪要掐掉底部的根系还有上面的裙边,只留中间的干系。裙边不去除干净,汤的味道会难以接受。

步骤 9

锅里烧开水,把整形(切小段)后的竹荪倒入沸水煮20秒,你会发现竹荪从白色变琥珀色,这种变化是正常的,不必担心。

步骤 10

捞出来放进凉水里再泡10分钟。

步骤 11

今天要炖的排骨玉汤,就等竹荪了😋

步骤 12

当当当当.....主角上场!(泡发完成的竹荪美美哒,这味食材不能久煮,以免营养流失,建议出锅前几分钟再放)

步骤 13

总共炖煮一个半小时,并没有加豆浆、牛奶、浓汤宝等增加风味的食材,但汤底已经很白很浓郁了。竹荪特有的脆生生口感,加上玉米的清甜,回味无穷。

超详细干竹荪泡发教程的小贴士

1 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。 2 长时间泡发竹荪,会导致其营养流失,失去食用价值。另外,竹荪的口感是脆脆的,延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感,只会流失其营养。因此,肥仔妈不建议您长时间泡发竹荪。 3 建议煲汤的过程中,去做泡发工作,出锅前几分把泡发后的竹荪放进去就可以了。 4 最后谢谢大家欣赏,如有问题评论回复您!

菜谱创建时间:2019-12-11 12:43:03
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