黑金肉松吐司

作者： supersuper超超超

百只吐司计划里 自己玩的一款 黑色和金色肉松的撞色，hin好看呀 450g吐司 2份 请不要一股脑加下所有液体量，预留10g左右水，观察面团湿度 室温湿度、面粉吸水性，都要考虑 也不要执迷薄如羽翼的“手套膜”走极端，那么薄 没有支撑力，面团撑不起来滴 光滑 拉扯有韧性的状态才是正解~~

用料

• 日清山茶花 500g
• 糖 50g
• 牛奶 200g
• 水 110g
• 鸡蛋 50g
• 竹炭粉 8g
• 速发干酵母 6g
• 盐 6g
• 黄油 30g
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

黑金肉松吐司的做法步骤

步骤 1

混合除了黄油、盐之外的所有面团材料 粗膜后加入黄油 “手套膜”后加入盐 整理滚圆，进行一发 发酵到2-2.5倍大

步骤 2

排气，分割 醒发20分钟

步骤 3

擀成一个大长方形面片

步骤 4

先涂抹沙拉酱，再撒上肉松 注意留出3个边的位置，便于收口

步骤 5

从上至下卷起来，捏紧收口

展开全部

步骤 6

步骤 6

用刀切成3等份 头不切断，尾切断

步骤 7

变成3股辫子

步骤 8

头尾塞进面团下，放入吐司盒 二次发酵到8分满状态 180度，40分钟 注意观察上色，及时加盖锡纸 还可以在顶部撒上少许马苏里拉芝士~

菜谱创建时间：2019-12-10 22:01:23