牛肉泡3个小时去血水，切大块，洗干净后凉水进锅煮40分钟，撇去表层浮沫。
所有材料准备好，番茄洋葱切大块，酱可以放一个碗里，生姜切片，大蒜拍一下就好了。
煮好的牛肉切成小块（不要切片儿哦，煮时间长会烂成肉沫）
煮熟牛肉的水不要倒掉（等会儿煮牛肉要用）
炒锅加热倒入食用油，爆香姜蒜和洋葱，放入豆瓣酱 甜面酱 腐乳 蚝油 番茄沙司充分炒香，加入八角 陈皮 草果 香叶 和切好的牛肉块炒香，加入清水（或刚煮牛肉的水）烧开后，加入料酒 生抽 白胡椒粉 冰糖 番茄块儿小火熬煮2～2.5小时，牛肉汤就好了（如果肉不熟可以加点开水继续煮）
面粉配料: 中筋面粉320g 蛋清30g 盐2g 清水120g（每种面粉吸水量不同，可自行调节）
一碗热乎乎的红烧牛肉面来喽🍜
此方口感偏一点点甜 没放盐是因为生抽豆瓣酱蚝油等含盐量足够，如果觉得清淡可以适当放盐 用高压锅炖 水量减少至2200ml，但是口感没有用锅煮的好 牛肉若是煮2个多小时还没烂，就是牛肉的部位可能是纯瘦肉，粗纤维过多，下次可换个牛肉部位煮。