🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁

作者： Helen幸福小厨

熱辣辣即整即食勁好味🤤🤤🤤 超松軟😋😋好濃郁蛋香味

用料

• 牛油 50g
• 水 100g
• 低筋粉 80g
• 蛋液 100g
• 幼鹽 1g
• 細砂糖 適量

🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁的做法步骤

步骤 1

準備好材料

步骤 2

不粘鍋倒入水同牛油，開小火煮至牛油融化。

步骤 3

水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。

步骤 4

倒入已過篩的面粉。

步骤 5

攪勻至無粉粒

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步骤 6

步骤 6

再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。

步骤 7

面團取出放入一個大容器內，放至微溫。蛋液分三次加入面團內，

步骤 8

每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。

步骤 9

打發至如圖狀態

步骤 10

將面團分成大小相同的劑子，滾圓。（手上在涂抹少許油，不然面團會粘手，匙表面也需要涂抹一些油）

步骤 11

鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。

步骤 12

全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。

步骤 13

將細砂糖撈勻在表面即可

菜谱创建时间：2019-12-10 21:03:52