排骨之前过好水，冬瓜切大块儿，洋葱切大片儿。
适量油烧开下洋葱，姜蒜下锅爆香后加入豆瓣酱翻炒出红油，顺势倒入排骨。
倒入生抽，加清水没过排骨。
大火翻滚25分钟后，加入冬瓜块儿，如果想肉质酥烂再加一碗水再炖半小时。
加水的厨友可以等待完全收汁儿，撒十三香，花椒粉，芝麻，蒜苗点缀出锅。