抹茶戚风蛋糕（低糖版）

作者： 如笙家的小厨房

如笙要了好久的抹茶蛋糕来咯~ 我用的糖量较少，抹茶量比较多，做出来的蛋糕抹茶味比较浓，甜味比较淡。 这个方子可以做一个八寸的，或者三个4寸的中空模具。

用料

• 蛋白 170克
• 白砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 10克

抹茶戚风蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄和蛋白分离

步骤 3

玉米油、牛奶倒入蛋黄中，放在一旁，油可以包裹住蛋黄不变干

步骤 4

面粉和抹茶粉过筛三次

步骤 5

电动打蛋器打发蛋白，打到有大泡泡的时候，加入三分之一白砂糖，继续打

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步骤 6

步骤 6

打到发白，看起来比较细腻，加入三分之一白砂糖，继续打

步骤 7

打到可以提起来小尖勾，加入最后三分之一白砂糖和玉米淀粉，继续打发

步骤 8

打发至蛋白比较硬的状态，手动搅拌感觉有阻力，提起尖勾补完曲即可

步骤 9

蛋黄和玉米油、牛奶搅拌均匀，再加入过筛的粉类

步骤 10

蛋白取三分之一加入蛋黄糊中

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中

步骤 13

翻拌的方式混合均匀

步骤 14

均匀了，倒入模具，震一震，震掉大气泡

步骤 15

我用的4寸中空模具

步骤 16

烤箱提前预热150度，我的是风炉，40分钟就可以了

步骤 17

出炉后从20里面左右处震一下，然后倒扣在晾网上，晾了之后就可以脱模了。

菜谱创建时间：2019-12-09 20:16:51