首先把牛蛙洗干净，切成小段。起锅烧水，倒入牛蛙，然后将牛蛙用热水汆一下，去掉腥味。
把鹌鹑蛋用热水煮熟，然后剥壳。
切好葱姜蒜和小米椒圈
多烧油等油热之后下入葱姜，煸香之后倒入牛蛙。翻炒一会儿，然后加入生抽，老抽，盐，辣椒粉进行煸炒。然后加入鹌鹑蛋，并加入适量的水。开小火，焖烧。
焖烧几分钟之后，然后再打开锅盖，加入葱花翻炒两下。最后收汁装盘。