准备水果:打泥取汁。 猕猴桃选生一点的,越酸越好。橙子最好选果肉颜色漂亮的,橙色越深越好。红心火龙果最好熟透的颜色深的,蓝莓最好野生小粒的,蝶豆花泡水。很多水果都可以做的,还有百香果,橘子做出来特别好吃,想要绿色可以用菠菜叶打泥取汁,紫薯,南瓜,只要你想到的都可以尝试一下
橙子取汁
冰糖、水饴、水倒入锅中,开火熬制,冰糖融化前可适当搅几下,切勿过度搅拌 !!!这个时候可以去把棒棒糖的纸棒插好,千万不要忘了
熬制糖液变浓稠,125度左右,加入适量果汁,喜欢浅色透明的少加点,喜欢深色的多加点,但不宜过多
适当搅拌,准备一碗冷水,熬到138-140度,用筷子蘸糖液滴入水中,尝一下如果嘎嘣脆不粘牙即可关火了,此时快速搅拌消泡
将糖液倒入模具中,速度尽量快些,最后因为温度降低,会有一些倒不下来,可小火再次加热,切记不要过度搅拌,会翻砂!
蓝莓味
部分蓝莓味,浅黄色是猕猴桃味
火龙果,放飞自我的乔治
菠菜,放多了不好看,味道也不好
蓝莓,十二生肖
百香果,不去籽更好吃,籽很香,也可以只取汁
橙子味
包装封口,等糖变硬凝固了,可以脱模了,趁着温热装到袋子里,等放凉了就可以封口了。尽量减少糖暴露在空气中的时间,否则容易表面变粘。
1.水果挑选在步骤一,一般水果取果肉打泥或者榨汁,如果没有机器可以用网筛或纱布。菠菜取叶,用开水烫一下,然后加少量水打泥取汁 2.如果做彩色棒棒糖最好用透明麦芽糖(水饴),只做原味的可以选择黄色麦芽糖 3.水饴的量没有那么严格,如果多倒了一点或者少点都没关系,不要相差太多就行。 4.新手建议凉水法测试有没有熬到位,避免温度计不准或测量不准确的因素,试凉水如果粘牙得继续熬,嘎嘣脆才行。