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水果棒棒糖

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作者: 清晨拾光
每个孩子都喜欢糖果,你童年里最爱的糖果是什么样的呢?时光流转,身旁已多了两个小小的人,美美的舔着棒棒糖,一边吃一边说:妈妈你好厉害,你做的棒棒糖真好吃! 如果要做梨汁棒棒糖,将水换成梨汁即可,不加果果汁。 此方可做20个左右棒棒糖,因模具大小不同,数量会有差异。

用料

水果棒棒糖的做法步骤

步骤 1

准备水果:打泥取汁。 猕猴桃选生一点的,越酸越好。橙子最好选果肉颜色漂亮的,橙色越深越好。红心火龙果最好熟透的颜色深的,蓝莓最好野生小粒的,蝶豆花泡水。很多水果都可以做的,还有百香果,橘子做出来特别好吃,想要绿色可以用菠菜叶打泥取汁,紫薯,南瓜,只要你想到的都可以尝试一下

步骤 2

橙子取汁

步骤 3

冰糖、水饴、水倒入锅中,开火熬制,冰糖融化前可适当搅几下,切勿过度搅拌 !!!这个时候可以去把棒棒糖的纸棒插好,千万不要忘了

步骤 4

熬制糖液变浓稠,125度左右,加入适量果汁,喜欢浅色透明的少加点,喜欢深色的多加点,但不宜过多

步骤 5

适当搅拌,准备一碗冷水,熬到138-140度,用筷子蘸糖液滴入水中,尝一下如果嘎嘣脆不粘牙即可关火了,此时快速搅拌消泡

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步骤 6
步骤 6

将糖液倒入模具中,速度尽量快些,最后因为温度降低,会有一些倒不下来,可小火再次加热,切记不要过度搅拌,会翻砂!

步骤 7

蓝莓味

步骤 8

部分蓝莓味,浅黄色是猕猴桃味

步骤 9

火龙果,放飞自我的乔治

步骤 10

菠菜,放多了不好看,味道也不好

步骤 11

蓝莓,十二生肖

步骤 12

百香果,不去籽更好吃,籽很香,也可以只取汁

步骤 13

橙子味

步骤 14

包装封口,等糖变硬凝固了,可以脱模了,趁着温热装到袋子里,等放凉了就可以封口了。尽量减少糖暴露在空气中的时间,否则容易表面变粘。

水果棒棒糖的小贴士

1.水果挑选在步骤一,一般水果取果肉打泥或者榨汁,如果没有机器可以用网筛或纱布。菠菜取叶,用开水烫一下,然后加少量水打泥取汁 2.如果做彩色棒棒糖最好用透明麦芽糖(水饴),只做原味的可以选择黄色麦芽糖 3.水饴的量没有那么严格,如果多倒了一点或者少点都没关系,不要相差太多就行。 4.新手建议凉水法测试有没有熬到位,避免温度计不准或测量不准确的因素,试凉水如果粘牙得继续熬,嘎嘣脆才行。

菜谱创建时间:2019-12-09 16:32:09
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